Groentelasagne Met Paddenstoelen

Deel met vrienden

Groentelasagne Met Paddenstoelen

Deze vegetarische lasagne is zo lekker dat de schaal leeg is voordat je er erg in hebt! Hij is net even anders dan je hem gewend bent, met een vulling van heerlijke paddenstoelen, courgette als de lasagnebladen en om het af te maken een heerlijke kaas-roomsaus.

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Baktijd: 25 minuten
Porties: 4
Calorieën: 541 per portie

Ingrediënten

  • 1.5 Courgette
  • 3 Kleine uien
  • 750g Paddenstoelen (kastanje/shiitake en/of oesterzwammen)
  • 600g Verse spinazie
  • 750g Hüttenkäse
  • 150ml Crème fraiche
  • 45g Parmezaanse kaas
  • 2 Teentjes knoflook
  • 40g Pijnboompitten
  • 15 ml Olijfolie
  • Nootmuskaat, peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Schaaf vervolgens de courgette met een kaasschaaf of dunschiller in lange, dunne plakken.
  2. Snijd de ui in kleine snippers en fruit met wat olijfolie aan in een bakpan. Pers de knoflook uit en fruit een minuutje mee. Snijd de schoongemaakte paddenstoelen in stukken en bak ze met de uien mee tot ze ietwat zijn geslonken. Voeg nu beetje bij beetje de spinazie toe. Als de spinazie mooi geslonken is, giet dan het overtollige vocht af en breng het paddenstoelenmengsel op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  3. Voor de kaassaus voeg je de hüttenkäse samen met de crème fraiche en geraspte Parmezaanse kaas (houdt wat Parmezaanse kaas over) en warm het geheel op. Let op dat de saus niet kookt en breng het op smaak met de nootmuskaat en wat peper en zout.
  4. Vet de ovenschaal in en maak mooie laagjes. Eerst een laag met het mengsel van paddenstoelen en spinazie, hierna een laagje kaassaus, dan een laagje met plakjes courgette. Giet er een laagje kaassaus overheen en om het af te maken rasp je er de overgebleven Parmezaanse kaas overheen.
  5. Bak de lasagne 10 minuten, strooi nu de pijnboompitten over het geheel laat het nog 15 tot 10 minuten doorbakken tot de kaas er mooi en gesmolten uitziet. Strooi de resterende kaas eroverheen en eet smakelijk!:)

Winkelwagen

×

Subtotaal

Afrekenen